哪怕是本帮菜的扣三丝所带来的震撼也远远不如他。

    现场不少地方的厨师，都感到压力倍增。

    冯正明他们这边，一些厨师也显得有点心不在焉了。

    还是冯正明提醒众人：“好了，不要盯着人家看，我们还是要先把自己的菜做好，还有好多菜没有做呢。”

    被这么一提醒，被张泉那边吸引的厨师们都回过神来。

    一个个都赶紧认真准备自己这边的菜。

    林柏升趁机有点奇怪地问：“正明，你看起来好像是没有什么压力，人家已经把压箱底的功夫拿出来，你真的一点不担心？”

    冯正明一脸严肃地回应：“没有什么好担心，淮扬菜的刀功一向都是出了名的，人家那也是经历了许久的磨练，才能有的刀功，值得大家的惊叹和掌声，我们应该敬佩。

    但是我们更要做好我们的菜，否则岂不是对人家拿出压箱底功夫的不尊重？”

    苏、孙两位老师傅在旁边负责把关。

    听到了冯正明的话，两位老师傅非常认同。

    “正明说的对，都认真起来，要好好把我们的菜做好，不要在意别人是不是拿出了压箱底的功夫，只要把我们自己的菜做好就行。”

    “不错，我们也要认真去做，否则是对对手的不尊重。”

    两位老师傅一发话，自然也是让大家收敛心神全都认真起来。

    冯正明在水台边，把鲜活的大明虾一只一只认真的绞掉。

    并且在绞虾的时候，还不忘认真给负责记录每道菜细节的人讲解。

    “绞虾的时候，一定是要在虾头的虾腔根上剪掉，这样剪掉虾头，还要用剪刀向虾头里伸进去挑一下，把虾头里的黑色沙包挑掉。