块一块的片摆盘上桌。

    确保猪蹄煮出来的汤不会有浑浊的血污。

    常宗福面对朋友，也是笑了笑说：“我们的主厨厉害没办法，这道菜要做好，主厨的手艺不到位，怎么能行呢？”

    冯正明是说着自己动手再片一下，然后才很迅速的把这道菜爆出锅。

    顾志成看了一眼问：“要不我来做这几个菜？”

    现在也算是鲁菜中的代表菜。

    这两道出锅的时候，冯正明装盘时还下意识地检查了一下盘子。

    同时，冯正明又把一些烧菜交给顾志成带着人去做。

    但后厨里总会有不少的问题层出不穷。

    翻过山药泥这一页，接下来的一页便是白卤肘子，山药泥这一页背面则是一道琥珀猪蹄。

    需要其他厨师主动跟自己去配合。

    “汇泉楼当初可是和聚丰德、聚宾园、泰丰楼、燕喜楼齐名的鲁菜酒楼，现在新菜单上还有其他地方的菜，真的是有些丢脸。”

    崔老师傅的几句问话，把在场烹饪协会的几人问的有些哑口无言了。

    为什么汇泉楼开业之前，冯正明一直让厨师们都在干饭铺和大排档跟着自己和三师兄杨斌？

    算是统计了一些单子上一些重复菜的数量，首先就看出几乎每张单子上都有山药泥、九转大肠和葱烧海参。

    后厨里其他人，看到冯正明这利落的爆菜身手，一个个心里都是敬佩不已。