玲的妈是个不错的厨师，但不一定是个合格的总厨。受限于她以前只是个开小吃店的，并没有多少厨房管理的经验。再加上她对自己的手艺有点敝帚自珍，于是也就造成了今天这个局面。

    现在餐厅的经营理念，讲究的就是一个菜式的融合。要想餐厅保持长久的生命力，不可能只提供一个菜系的菜。想要留住客人的胃，必须什么菜系的拿手菜都要会烧。

    而像夏玲妈这种小饭店的经营模式，注定只会是昙花一现。等客人吃腻了，也就不会再来了。 看来招聘其他派系的厨师，已经刻不容缓了。

    而李舜这里最缺的就是一个合格的总厨，能统筹安排，把各个菜系的厨师都给串联起来。