鸡辣椒；卤猪蹄，就是猪脚粉。

    我们恍然大悟！

    什么粉，就是什么与一碗粉的组合。

    船夫对我们说：说来说去，“哨”其实就是“臊子“，就是往面条或粉面中拌入的辅料。贵州话的“哨”和“臊”的读音是一样，他们就把“臊”写成“哨”了。

    饭店小二捧着一个大托盘，将一碗碗的粉摆上桌。

    我扭头看见厨房里的厨师，正忙着往滚烫大锅里，放入粉，煮一下，又快速的沥干水分，倒入碗里，然后看见厨师在操作台上，各种调料各加一勺。

    上得桌来，碗底是锅巴粉，有的碗里面加了软哨，有的碗里面加了肉沫，而酱油、辣椒、香脆的花生米、葱花是必须有的。

    我的那碗粉是软哨粉，夹起一块锅巴粉入口，粉软糯有嚼劲，软哨肥瘦相间，口感非常丰富，那吸满汤汁的锅巴粉，真是越吃越想吃！

    在我们的饭桌上，还有多种调味瓶罐，有酱油、醋、盐、花椒、油辣椒、煳辣椒，随我们自己口味再加入。

    船夫说：软哨粉或肉末粉是贵州人的日常早餐。

    我们路过贵州吃粉，是地方特色，在贵州人心里，一碗粉，却是难以忘怀的一份乡愁。

    离开贵州，即使调味品相似，但是那米粉，很难还是那米粉。

    欲知后事如何，请听下回分解。

    hai