看了赵爱民一眼，“你是说糖？”

    “不是糖。”赵爱民微微一笑，“是那种能够‘包裹’住味道的甜味。就像一些药材的甘草，它能让其他的香料味道不那么尖锐，带来一种层次感。糖只是后期的调味，甘草才是调和整体的力量。”

    许大茂愣了一下，突然笑了：“你小子倒是会玩。还真是没想到，猪蹄里加甘草，的确能让味道更加柔和。”

    赵爱民点点头，他知道这只是一个小小的突破，背后却藏着大大的意义。“是的，食物的味道，不只是单一的，它是一个复合体。而最关键的，就是如何让所有的味道在舌尖上同时展现出来，哪怕是那最微弱的香味，也不能被忽视。”