时候用大开面？”

    “这个是由季节来决定，通常春、秋茶用开面采，夏、暑茶要适当嫩采，采用小开面，另外也要看茶园的茶树情况，如果茶叶茂盛，持嫩性强，就要用开面采。”

    宫本一感叹道：“没想到铁观音的采摘要求这么复杂。”

    陈霖桐微微一笑，“还有许多要求没说呢，采摘时必须采取独特的双手虎口对芯采摘法，另外还要三不带，不带鱼叶、不带单片、不带蒂梗。必须做到三分开，不同时辰采摘的青叶分开，不同嫩度要分开，不同茶地的鲜叶要分开。不能在阴雨天采，这些要求违背了其中一项都不能制出好的观音茶……”