&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;阿水摸着感动的眼泪出去后，方全便欢欢喜喜地走了进来，一脸期待地看着檀小兮。
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;他的薪水是四两半，比起阿火还多了半两银子。虽然介绍菜肴时嘴巴不如阿火伶俐，可他察言观色十分敏锐，一个月下来，将清水镇上几个富商摸了个遍，因此虽然卖出去的菜量比阿火少，可单价却比阿火高，例如二三两银子一份的人参药膳，每日总能推销出好几份。
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;看到自己的薪水吃惊之余，方全见檀小兮为他讲解提成算法，算盘子拨得极慢，他便风风火火地演示了一番，将算盘子打得手下生风，且没有一丝一毫的错误。
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;这倒是让檀小兮吃了一惊，不成想他竟然还有这般本事，一问之下才知道，他从前在别的铺子做过跑堂，账房先生偶尔偷懒便会将一些琐碎的小账目交给他算，一来二去他摸清了算盘和账目，竟然将管账一事打理得井井有条。
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;拿着八十文一天的跑堂薪水，干着跑堂和管账两份工，他倒也没有怨言，还当账房先生是有意提拔他，愈发努力干活。
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;可谁知终究是他太天真了。
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;这一来，他愈发出色，却让原本总爱偷鸡摸狗的账房先生心中有了畏惧，生怕他在东家面前出风头，竟寻了个由头辞退了他。
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;含冤受屈被辞，一气之下他便去了码头扛包裹，虽说也有一百五十文一天，可干了半年，钱是攒下了一些，腰却伤了，看了几次病加上吃药，半年的积蓄便去了大半，当真是划不来。
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;再之后，便来了这里。
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;檀小兮有心考验他，便将先前一份食材进出的账本丢给他，让他核算账目。
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;只见他两手翻飞，噼里啪啦一通，不到一刻钟便舒展了眉头笑道“掌柜的可有些粗心了，这猪肉少给人家结算了二十三个铜板，这鲫鱼也是，少了四十一个铜板。账目上都漏了登记。”
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;檀小兮心中震惊天啊！自己算这些食材出账可足足算了一个时辰才理清，他竟然只用了不到一刻钟就算好了全部账目，还核对出了猪肉和鲫鱼里的两项错误？
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;这速度，是不是也太快了些？
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;强忍着震惊道“这两笔结算是老板给我们抹零了，所以我没有登记上去，但总的金额是对的。”
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;方全摇了摇头，十分严肃道“掌柜的这样记账容易出纰漏，这铺子毕竟不是你一个人经营的，一两笔小的抹零自然不打紧，可日子长了便容易出错，而且若是您日后和李东家有些龃龉，便会被他抓住把柄，说这些钱是进了您自个儿的口袋，到时候账本上没有记下来，您找谁说理去？”
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;檀小兮被他说得醍醐灌顶，幡然醒悟道“方全，你提醒得很对，我这便记上。”
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;方全点点头，合上账本揣着银两道“多谢掌柜的，我下去干活了。”
&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;“慢着——从今天开始，这食百岁的账目便由你经手，每月做好给我看一下即可，你这份跑堂的活，我会找人来接替，没交接之前，辛苦你两头兼顾一下。”檀小兮饮了一口茶