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第二百九十八章 酒红的糖色,耗油制作工艺(2/2)

   逐渐由浅黄色转变到了香油色!

    像这种颜色,最好的方法就是拔丝!

    逐渐的颜色再由香油色变成枣红色,像这种时候就是红烧汁,最佳的炒汤!

    做红烧菜染色,那绝对是一个绝顶的调鲜料!

    苏御观察,锅内的小泡,再一次变成大泡,颜色逐渐变得深沉!

    称这种酱红色的时候,直接加入620两倍比例的热水!

    “哗啦啦!”

    糖水混合,热水不会让糖结晶,反而会让糖水更加的红亮。

    孟浩和腐小团两个人看到这一幕,真的是感觉到不可思议!

    苏御是怎么做到的?

    一把白糖,一点油,一点水就能够炒出这样的颜色,这也太恐怖了吧!

    大火熬制五分钟之后就已经差不多了,上面有着密集的小泡,向着两旁不断的分散!

    直到糖水变得更加的粘稠,苏御将其倒出倒出的那一刻,就能够感觉到震撼,整个搪色竟然成酒红色!

    “老公你会变戏法吗?为什么有着这样的颜色?”

    “苏御兄弟,你这也太恐怖了吧!”

    两个人都感觉到非常的吃惊!

    “这只是第一步,接下来就要把刚刚调好的汁水融入到搪色中!”

    苏御拿起两个筷子在这里不断的搅拌,因为里面有着面粉,生抽它的颜色已经逐渐变得深沉...

    再加上这糖色,以及一点酱油之后,颜色变成黑红。

    过滤好的蚝汁已经被烧开,苏御顺着周边将这一碗料汁加入进去!

    顺时针的搅拌,一边搅拌,一边倒入料汁,耗汁的汤水瞬间变成枣红色,还在逐渐的变深沉!.
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