鹅,为什么要这么多的辅料,但他相信苏御,因为苏御带来的奇迹有很多!
“` .火腿垫底!”
苏御展望四周,小心翼翼地将精华火腿掏了出来。
一片一片的直接垫在高压锅内,这世界的材料实在是太过于缺乏!
而着金华火腿是特定的食材,经历过数十道工艺秩序,咸鲜程度,堪称完美!
所以由着金华火腿打底,是最好不过的,再把之前油炸过后,被苏御剁碎的整鸡,排骨,鸡脚,猪脚等一系列食材全部都倒到高压锅内。
还加了墨鱼脚,干贝用来提鲜,而苏御的目的就是为了将这鲜咸的味道流入大鹅体内!
所以这个汤当然以咸鲜为主,不然也不可能放那么多的火腿,这汤料也只能够用一次,如果再继(的诺赵)续加热的话将会齁咸!
加上葱,姜,蒜,这葱姜蒜苏御全部切的稀碎,在这高压锅当中,只有一个小时的时间!
所以必须要将其材料全部榨干,全部熬碎,才可以达到数小时的浓郁高汤...
“上汽!”
孟浩的手法果然不简单,毕竟是一个三星主厨,焯完水后连一点血沫,浮沫都没有油炸过后,更是将其腥味去尽!
接下来得到的,估计就是高白浓香的御用汤汁!
“接下来处理一个挂汁酱料!”
“这挂制酱料,也是这道乾坤大鹅最重要的一步!”
“五百毫升水,五十毫升白醋,五十毫升红...”
当苏御看到红醋,小苏打的时候,眉头微微一皱,这个世界哪里有小苏打?
“该巨!”