时后。

    台上，苏御已经制作好了炸牛肉片的清油。

    牛肉片经过一段时间的高温烘烤，也已经达到了完全风干的标准。

    苏御再把牛肉从簸箕上扣下来的时候小心翼翼，生怕一个不注意就把薄脆的肉片给弄碎了。

    此时的肉片，用灯光照射，已经可以达到模糊投影的效果了。

    点火烧油。

    锅内的油是刚才自己将所有香料配料捞干净之后，剩下的清油。

    将烘干的牛肉片放入锅内，小火慢炸。

    至于为什么在烘烤之后还需要油炸牛肉片，其实是有两个原因的。

    第一个原因是，短时间的烘烤只能把牛肉片中的水分烘培干净，但实际上牛肉并没有熟！所以油炸，是要让牛肉片完全熟透！

    第二个原因是，牛肉片一定要经过油炸和浸泡，才能让肉片看上去更加的透明！肉片里的水分消失殆尽，用清油取代里面的分子细胞，能够最大化肉片透明度！

    一分钟后，苏御捞出了油炸完毕的牛肉片。

    锅内留少许的清油烧开之后立刻关火，放入白砂糖，食盐，鸡精快速搅拌。利用油锅内的高温，很快就能让三种调味料迅速融化在一起。

    将炸好的牛肉片放在油锅内浸泡，五分钟后，取出牛肉，进行摆盘。

    雪白的盘子中央放上一小根蜡烛点燃，香麻酥脆的牛肉片凌乱的堆积在蜡烛旁将其完整包裹。

    最后，再撒上一小撮白芝麻。

    这道宫廷八大御菜之一的灯影牛肉，大功告成！

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