苏御从众多的食材之中一眼就找到了自己所需要的牛里脊肉。

    这块里脊肉，按照昨天苏御的吩咐选择了最好的部位，保证没有一点筋头，然后冻在了冰箱的冷藏室里。

    直到刚才苏御上场，工作人员们才把牛里脊重新拿出来。

    至于为什么要放在冰箱里急冻，目的其实很简单。

    灯影牛肉之所以取这个名字，就是因为他菜品的独特之处。

    灯影牛肉讲究的是肉片薄如蝉翼，见光透影。灯影的原意思其实指的是皮影戏，用灯光将兽皮或者纸人做出的人物，剪影投射到幕布之上(吗吗赵)。

    而灯影牛肉的比喻正是如此恰当！

    制作好的成品，同样能够达到灯烛照射，形成一出皮影戏！

    如果牛肉采用常温之下的保存，就算是刀工再厉害的师傅，也不能切出薄的透光的牛肉片！

    但是经过冷冻之后的牛里脊就不会存在这样的情况。

    冷冻之后，里脊肉坚硬无比，虽然会难以下刀，但是最后切出来的肉片甚至能够达到1毫米的程度。当然了，苏御为了能够完美复刻这道菜品，提前也做足了功夫负。

    只见，他从案板之下拿出来一台铁片打造的奇怪机器。

    这种机器大家都不认识，是苏御昨天给铁具场的老板打电话，提前准备定制好的秘密武器。

    切肉神器，手工切肉机！

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