阵阵白雾飘起。

    苏御问向直播间的粉丝们：“¨‖有人知道，为什么我要将肘子煮好之后再用油炸烹饪嘛？”

    “盲猜一手，应该是为了保证肘子皮质的口感更好！”

    “我觉得应该是要炸出肘子之中多余的水分！”

    “油炸之后的肘子在用来制作应该会更加入味！”

    苏御惊奇的看着弹幕里的回答。

    “可以啊，这才几天没见，大家现在都变这么聪明了吗？”

    “没错，用高温油炸的目的，正是如此。”苏御缓缓开口解释道。

    高温油炸，持续时间同样不能太长。和清水煮沸的时间相同，只需要三到五分钟即可。

    只见，苏御小心翼翼地将经过了油炸之后的肘子放在了案板上，在它还没有冷却的时候，将其放入冰水之中浸泡。

    很快，原本焦黄色的肘子表面开始发生物理变化。

    肉皮的内部脂肪被破坏，所以原本看上去光滑白嫩的肉皮，此时出现了皱皱巴巴的痕迹。

    其实这样的做法，还有个更加专业的名词，叫做虎皮！

    虎皮凤爪，虎皮蛋也都是根据这样的原理制作而出的。

    经过高温油炸，然后迅速冷却，迫使肉皮细胞发生破碎分裂，所以才造成了这样的景象。

    此时，镜头那边。

    嫖老师已经看直了眼睛，忍不住在自己的直播间惊呼道：

    “卧槽，这小兄弟有点东西啊！”

    “兄弟们，我有点期待他到底能做出什么样的肘子了让”

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