一般来说，会做饭的人都知晓这个方法。

    苏御用双手分别抬起猪肘子中间的巨大骨头，然后打开了燃气灶，开始用火炙烤。蓝色的高温火焰在烧到猪肘子上毛发的时候，闪烁出一阵明亮的火光。

    那是代表着发根正在燃烧。

    很快，在苏御的旋转之下，整个猪肘子都笼283罩上了一层灰黑色。淡淡的肉皮香味和毛发燃烧的味道交相呼应。

    整个猪肘子的皮在经过高温的火焰炙烤后，也变缩小了一圈，变得更加紧实起来。

    将猪肘子放在洗手池里一边冲洗，苏御一边讲到：“大家以后在做这道菜之前，一定要按照我刚才的步骤，一部不能差。”

    “否则猪的皮毛没有清理干净，整个肘子的味道就会因为一锅老鼠屎，坏了一锅汤！”

    用清水冲洗干净的肘子，原本雪白的皮脂略微有些发黄，那是被火焰炙烤后正常的颜色。

    苏御将肘子放在一个大锅之中，锅内接满了清水。

    用清水浸泡十分钟，能够更好的使郁积在肉里的血水全部排除。如果不排除血水，再用高温蒸煮后，就会从肘子的之中煮出来许多灰色血沫渣，非但味道大打折扣，还会影响整到菜品颜值的展现。

    在浸泡肘子的过程中，苏御准备着待会儿需要的调味配料。

    “葱白，姜片，花椒，白酒。这四样东西是万能的去腥食材！”

    “大家以后在处理腥味较重的肉制品时，也可以用相同的办法处理。”

    求全订，求自定！.