御开始准备其他的配菜。

    根据菜谱中京都烤鸭的记载，鸭肉，只是京都烤鸭的其中一部分。如果仅仅是将鸭肉烘烤熟，这样的做法和刘三贵的烤鸭没有任何区别。

    京都烤鸭的另外一部分，在于配菜的选择和面饼的运用。

    经过挂炉烤制后的鸭子肥油肆意，喷香无比。因此，为了中和油腻的鸭肉，所以会搭配清新爽口的配菜。

    最开始的京都烤鸭配菜里只有227黄瓜丝和大葱丝这两种配菜。

    但是在经过了多少年来不断地改进之后，京都烤鸭中出现了许多口感新颖的配菜。

    清爽可口的黄瓜丝依旧是当仁不让的主导位置，第二种瓜则是哈密瓜丝。

    哈密瓜水分充裕，口感清甜，有一丝淡淡的果香，搭配上油滋滋的烤鸭，能够完美契合。

    葱丝，依旧是不可取代的存在。

    最后一种配菜，山楂条！

    山楂酸甜开胃，果味十足。它最大的优点就是可以压制住鸭油的后劲。

    很多人在品尝京都烤鸭的时候，开始的时候没有感觉，一口面饼，一口鸭肉吃得不亦乐乎。但是往往吃到后半程的时候，就会感受到烤鸭的油腻。

    不管任何食物，一旦让人产生了这种内心不适的感觉后，都会让人失去兴趣。

    但是山楂条，完美的解决了这个问题。

    山楂果，蔷薇科植物，具有降血脂，血压的功效。同时还能起到健脾开胃，消食化滞的作用。在经过加工之后，取其精华，去除糟粕，制作成的山楂条就是最好的替代品。

    在保留山楂原本风味的同时，使其口感更加软糯化渣。

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