前自备。

    评委台上。

    其中一个老头眯着眼睛，朝着苏御的方向看去。

    “康副会长？咱们考核的规矩之中，有允许厨师自带配料食材吗？”

    康有兴摇摇头，“并没有这条规定。”

    “怎么了，何老为何突然这样问？”

    老头继续道：“你看，第二个灶台上的年轻人，他手里那白色的粉末是什么东西？”

    康有兴微微一笑，“等到菜品制作结束后，何老可以亲自询问。”

    一般来说，自己创造配料食材那是星级厨师才有的能力。

    显然，这个年轻人不可能是星级厨师，想来应该师出有门，背后有位星级厨师的师傅。

    再看向场中。

    苏御将过滤之后的玉米粒放入盆里，开始了整道菜品最重要的一步！

    玉米裹粉！

    淀粉裹得合不合适，关系到后面炸出来的玉米粒4.0是否颗粒饱满，口感酥脆。如果没有经验的厨师，在这步可能重复五六次也不一定能够成功。

    裹粉的最终重要技巧，就是过滤玉米粒的时候不能将玉米粒的水分控的太干。

    并且一定要趁热，玉米粒刚出锅的时候快速裹粉！

    苏御用手抓出一些淀粉，均匀的洒在玉米粒上，不过他撒的并不多，只是少许。

    然后是一定量的奶粉。

    接着，又是少许淀粉。

    一连先后三次，他这才停下手来。为了保证淀粉量的合适，三次撒粉，这是必不可少的步骤！

    经过这样的撒粉，搅拌，每颗玉米粒才能保证均匀的裹上厚厚的一层白粉。

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