量大，管够。这种要9分钱一斤。

    另一种是老豆腐，实在，拿草绳一卷，还能提起来。

    传说中的拿豆腐上吊，估计就是用这种豆腐吧。

    有些家庭殷实的，喜欢买这种豆腐炒着吃。这种要1角5分钱一斤。

    一斤豆子能出4斤水豆腐，或者2斤老豆腐。

    每天老杨就做两箩筐，一筐水豆腐，一筐老豆腐。加起来有六七十斤。别说，挑着六七十斤走一天，还挺累的。

    现在，杨志跟着学做豆腐。

    老杨妈负责烧火，老杨驾轻就熟，他手忙脚乱。

    做豆腐不能心急，一心急，整盘豆腐就毁了。首先豆子要泡够时间，放石膏的时候一定要掌控好分量。多了少了都不行。

    烘培石膏的时候，烧得太生，做不成豆腐。烧得太熟的石膏撒进去，豆腐会发臭发苦。火也不能太猛，但是又不能不大。煮的时间太长或者温度太低，都不行。

    “真是不容易啊！一个人根本做不来啊！”

    杨志感慨道。

    他爸不吭声，他妈妈也默默地烧火。

    老杨长期都是一个人忙活，因为杨志妈身体不好，要是再早起或熬夜，就更差了。

    所以，老杨已经习惯了一个人忙活。

    这边在烧火，那边在凉浆。

    这边在挤水，那边在放豆子。

    杨志心想爸可真厉害，几十年如一日地三四点起床做豆腐。要换自己，能行吗？

    等到天全亮了，豆腐也差不多做好了。

    这回是杨志第一次出摊，所以整整做多了两箩筐。

    两父子一人一担豆腐，一前一后就出发了。

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