那个摊位很简陋，只有一个炉子、一个桶，炉子上架着锅，看起来是口挺大的平底锅，一个男人拿着食品夹在锅里翻东西。
“就是他。”牛主任说，“在做玉米饼。”
陆玖脑子空白了一瞬，去看那个男人，长得很白净，没留胡子，看起来只有三四十岁。他穿着一件白t，低着头认真地翻动玉米饼。
牛主任说：“这手艺是你外婆教的。你爸妈去世前，他在县里饮料厂的食堂打饭。你爸妈走后，因为厂子遇到的困难，很多人迁怒他。别看他智商不高，但别人喜欢他讨厌他他还是知道的，而且他也明白姐姐姐夫不在了，就自己回来了，后来开始卖玉米饼。听说一开始做得不好吃，不过他做得认真，而且很讲卫生，大家想着照顾他生意，还是会买。现在嘛，做得可太好吃了，来晚了还买不到。他动作慢，做不了多少，卖完就回家。我给他算过账，一个月除了成本能赚一两百，也不是一年四季都卖，只在有新鲜玉米的时候卖，加上低保和补助，日子还算过得去。”
陆玖动身往那边走，走到近前，闻到一股新鲜玉米被碾碎后的腥气。腥气是从桶里传出来的，不过桶上盖着盖子，看不到里面。
锅里放着烧开的热油，里面有个金黄色的饼，特别圆，像圆规画出来的。陆玖正疑惑怎么能做得这么圆，就见雷书明拿着夹子在饼边一夹，夹起一个圆形铁箍。
原来是这么回事。
雷书明把铁箍放在饼旁边，又翻动了几下饼，把饼夹起来摆在沥油架上，然后揭开桶盖，拿起里面的汤勺舀了一勺东西出来。
是玉米浆。
牛主任说：“是新鲜玉米，用石磨磨的。”
雷书明把玉米浆倒进油锅，在铁箍圈定的范围。
玉米浆被铁箍禁锢成标准的圆形，在油锅里滋滋作响。
雷书明放下汤勺，拿起防油纸袋，把沥油架上那个饼装好，递给等在摊位前的女生。
女生付了一块钱，放进三轮车上一个装零钱的铁盅里。
陆玖一愣，回头问牛主任：“一块一个？”
牛主任点头：“乡下物价低。”
这低到超出陆玖的想象了，让她觉得心疼。
雷书明又做好一个饼，沥了沥油交给顾客，终于有空朝陆玖这边看来，招呼道：“牛主任。”
牛主任笑道：“最近生意怎么样？”
雷书明点点头，沉默地整理了一下摊位，然后打量陆玖，好像在期待什么。
陆玖反应过来，忙说：“给我做两个！”
雷书明熟练地拿起汤勺去舀玉米浆。
陆玖拿起手机，想扫码付款，却没看到二维码。
牛主任小声说：“他没手机，不会用，我来吧。”
“不不不，我有现金！”陆玖从包里拿出钱夹，里面有些零钱。她看了看，拿起一张五十的，犹豫了一下，换成一十的，然后利索地放进雷书明的铁盅里。
雷书明看了一眼，放下翻饼的夹子，从铁盅里找了八块钱给她。
陆玖盯着零钱不动，他不解地看着她。
她伸手接过来，哑声说：“谢谢。”
他也说了一声谢谢，擦了擦手，继续煎饼。
饼煎好后，他递给她。陆玖接过来，想给牛主任，牛主任说：“我以前吃过，你先尝尝味道吧。”
陆玖就没和他客气，把饼送到嘴边，吹了两口气。刚起锅，有些烫。她轻轻咬了一口，眼睛顿时一亮，忍不住仔细品尝起来。
怎么会有这么好吃的饼！
表皮酥脆，内里清甜，重要的是有玉米的香气。
她以前也吃过煎炸的玉米饼，原料打得很细，但玉米是粗粮，口感不可能像米饼、面饼那么细滑，吞咽的时候会有一种刺喉咙的感觉。
雷书明这个玉米饼的原料是用石磨加工的，主要是将玉米粒碾破，并不会很碎，所以吃的时候很有嚼劲，却不会刺喉咙。
太好吃了！
不等牛主任那一个做好，陆玖就吃完了。
牛主任一笑，等雷书明把饼给他后，他转手交给陆玖。
陆玖急忙摆手：“这个是你的。”
牛主任说：“我午饭吃得多，还不饿。你收着，等饿了再吃。”说完问雷书明要了个食品袋，将饼装起来。
陆玖觉得自己已经吃完了，让他一个人抱着饼在旁边啃不太厚道，而且就一块钱的东西，牛主任之前也吃过，的确没必要客气，就伸手接了过来。
她和牛主任一直站在街边看着雷书明，雷书明丝毫不受打扰，有人来买饼，他就认真做饼，没人买饼，他就去帮烧烤店搭把手。
他那个桶里装了半桶玉米浆，隔几分钟就有人来买，在太阳落山前就卖完了。
牛主任说：“