桶：;见你迟迟没回去，就来看看……你去卫婶儿家了？

    ;嗯，她背着个孩子不方便，我就给送回去了。何氏忙拿上木盆和瓢瓜，追了上去。

    到了家，何氏去抱柴禾来烧火，罗青青则把一个木架架在了锅上，然后又将一块干净的方形白布挂在了架子的四角，方便过滤豆腐渣。

    待到何氏把火烧好了，罗青青便从木桶里舀了一瓢豆浆倒进白布里，细白的豆浆从白布里漏出，剩下的残渣全兜在了白布里。

    过滤完豆腐渣后，罗青青就取了白布，把残渣倒进了桶里正要拿去扔掉时，何氏叫住了她。

    ;别扔，那可是好东西！何氏把木桶抢了过来，;回头用葱花和鸡蛋炒炒，不就又是一道菜？

    罗青青没说什么，看着何氏重新用白布将豆腐渣装起来，收到了阴凉处。

    她知道豆腐渣能吃，但从未吃过，许是因为她所处的环境优渥，点豆腐时，只需要吃豆腐就好，豆腐渣这种东西，都是直接扔掉的。

    接下来的工序是煮浆，煮的过程里，得撇去上头的浮沫，直到豆浆完全煮开至沸腾，然后倒入酸水——有些地方用的是石膏水，但这边用的是酸水，也就是豆腐煮好后，被挤压出来的水，事先用容器装好，放到有了酸味后，下次点豆腐时直接用。

    酸水倒入锅中之后，火就不用了，等到锅里豆浆开始凝结成豆花时，再用竹筛箕压紧实，然后舀去被挤出来的水分，一锅豆腐就煮好了。

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