“为他供应鲔鱼的人就只售卖鲔鱼，“整个市场里只有一条鲔鱼是最好的，我就买那一条，要么就什么也不买”；为他供应虾子的人已从业几十年，经验非常老道，“早上看到新鲜的虾，就会想，啊，这个很适合卖给次郎”；为他供应大米的人拥有最好的挑选稻米的眼光，“曾有著名酒店的人想要从我这里买米，我不卖，我只卖给次郎，因为他才知道怎么煮这种米；不会煮的米，买回去也没用。”

    “对食材品质极尽要求的同时，而对店内员工，小野先生也苛求到常人难以想象。“在我们店里工作时间最短的员工吗？一天，就一天。早上来报到，晚上就跑掉了。”小野先生的长子祯一如此回答。“刚来店里做事的员工，要从拧热毛巾开始做起，拧不好毛巾就不会让你碰鱼；做满十年后，才会开始教你烤玉子烧的方法。”

    “店里的一位学徒很感慨地说道，“刚开始学习如何烤制的时候，我一直在失败，每天都很沮丧；就这样做了两百多个，师傅才终于点头了，说’这才是该有的味道’，我当时差点落下眼泪，努力压抑激动的心情。”

    “在六本木之丘分店里，小野先生的次子小野隆回忆说：“当我自己开分店时，父亲对我说，只许成功，不许失败，你已经没有退路了。”

    我听的挺认真的，我虽然没吃过什么好吃的但是对于美食的向往大概是人类的本能，杜小丙为此也高兴起来进一步延伸她的故事。

    “米其林三星是什么概念呢？一星餐厅是“值得造访”，二星餐厅是“值得绕远路去光顾”，三星餐厅是“值得专门安排一次旅行去品尝”。就算要打“飞的”跑到日本去，也绝对能吃回票价，这就是米其林三星餐厅的魅力。”

    ”被米其林评为三星餐厅后，次郎寿司的顾客里多了不少外国人和其他餐厅乃至国家的三星大厨。不过就像米其林指南的品鉴密探所说：“真的非常奇妙，不管去吃过多少次，我从来都不曾失望过。”是的，无论是来自哪里的客人，最后都被小野先生的手艺彻底征服了。”

    “顾客觉得我是什么大明星，”在镜头前，小野先生笑得很爽朗，一点也不像那个站在寿司台后神色严肃冷漠寡言的大厨，“但是在这些食材交到我手上的时候，寿司其实已经在其他人手中完成95%了，结果客人们还以为我有什么魔法。”

    “他只是一生只做一件事他说自己没有天赋别人也说，但是我认为他在寿司方面其实天赋异禀，我对银缮感兴趣是因为小时候就关注过就很感兴趣，甚至还拜师学过两年，只是觉得自己一直没有真正入门而已。”杜小丙再次说出一个我不知道的秘密。