入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒。香葱2根。羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。”

    “原来如此。”燕飞凤点了点头。